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L'ECUME DES PATES - A LA RECHERCHE LA VRAIE CUISINE ITALIENNE

Code EAN13 : 9782234090545

Auteur : MELILLI TOMMASO

Éditeur : STOCK


   Disponible
Résumé :

"Si Tommaso Melilli cuisine comme il écrit, aller dans son restaurant doit être un pur délice". La Repubblica Arrivé en France à dix-huit ans pour étudier la littérature, Tommaso Mellili se retrouve chef dans un restaurant branché de l'Est parisien. Après dix ans dans les cuisines de la capitale, il réalise qu'il ne connaît pas son propre pays : l'Italie. Comment comprendre qui il est sans se confronter à là d'où il vient ? Il décide alors de partir à la recherche de la " vraie cuisine italienne " , si tant est qu'elle existe, et d'entreprendre un tour des osterie et trattorie italiennes.
Avec une idée en tête : pénétrer dans leurs cuisines, intégrer la brigade, apprendre à connaître les chefs et chasser les ingrédients parfaits. Si les cuisines peuvent apparaître comme des endroits fermés, partagées entre modernité et tradition, ce sont aussi des lieux d'expérimentations, où se font et défont les amitiés, où se vivent chaque jour d'incroyables aventures humaines. De la cuisson parfaite des pâtes à l'art de préparer les artichauds en passant par les subtilités des sauces mijotées, Tommaso nous entraîne au coeur des cuisines locales, dévoile les secrets de leurs spécialités et ceux de ces hommes et femmes extraordinaires qui les préparent.
De sa plume acérée, et avec un talent de conteur inné, Tommaso Melilli nous offre l'autobiographie inattendue d'une nation. Traduit de l'italien par Vincent Raynaud.
  • Code EAN13
    9782234090545
  • Auteur
  • Éditeur
    STOCK
  • Genre
    ESSAIS - Grands formats
  • Date de parution
    28/04/2021
  • Support
    Broché
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    308 g
  • Hauteur
    215 mm
  • Largeur
    137 mm
  • Épaisseur
    20 mm
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